從咖啡果
到烘焙豆

不尋常的起點，用心考量的旅程。

跟隨咖啡從果實、麝香貓消化，經過採集、製備直到烘焙。看看原料如何改變，並了解哪些問題有助於認識你選擇的咖啡。

01 / 食用果實，再經消化

咖啡豆最初是果實裡的種子。

亞洲棕櫚麝香貓會食用咖啡果。消化過程分解果實外部物質，咖啡種子則通過消化道並排出。

這段過程造就了 kopi luwak 的名稱與特殊生產故事，但本身無法證明成品咖啡的品質、真實性或動物福利歷史。

在野生採集系統中，動物仍可自由活動。

採集階段處理的是動物留下的原料，而不是捕捉動物。要了解咖啡故事，請詢問如何追蹤採集原料直到加工批次。

糞便中聚集在一起的完整咖啡種子。

這張特寫呈現加工前含有種子的原料。可見種子尚未烘焙，也不是可直接沖煮的產品。

採集與食品製備屬於不同階段。請詢問加工者如何區分進料與已清洗咖啡，以及如何記錄各批次的處理。

深入了解採集與製備，再找到適合自己這杯咖啡的形式。

這些參考資料說明一般製程及其限制。評估特定批次仍需供應商紀錄。

探索咖啡故事，並選擇適合自己沖煮方式的形式。