从咖啡果
到烘焙豆

不寻常的起点，用心考量的旅程。

跟随咖啡从果实、麝香猫消化，经过采集、制备直到烘焙。看看原料如何改变，并了解哪些问题有助于认识你选择的咖啡。

01 / 食用果实，再经消化

咖啡豆最初是果实里的种子。

亚洲棕榈麝香猫会食用咖啡果。消化过程分解果实外部物质，咖啡种子则通过消化道并排出。

这段过程造就了 kopi luwak 的名称与特殊生产故事，但本身无法证明成品咖啡的品质、真实性或动物福利历史。

在野生采集系统中，动物仍可自由活动。

采集阶段处理的是动物留下的原料，而不是捕捉动物。要了解咖啡故事，请询问如何追踪采集原料直到加工批量。

粪便中聚集在一起的完整咖啡种子。

这张特写呈现加工前含有种子的原料。可见种子尚未烘焙，也不是可直接冲煮的产品。

采集与食品制备属于不同阶段。请询问加工者如何区分进料与已清洗咖啡，以及如何记录各批量的处理。

深入了解采集与制备，再找到适合自己这杯咖啡的形式。

这些参考信息说明一般制程及其限制。评估特定批量仍需供应商记录。

探索咖啡故事，并选择适合自己冲煮方式的形式。