饭店用咖啡

依服务方式、冲煮、包装与样品评估，创建餐旅业咖啡需求说明。

预定服务、包装与产品问题明确时，样品才有评估价值。

明确界定服务

从安静的早餐到用心准备的餐后咖啡，让咖啡符合服务情境。

餐旅服务的样品有明确的评估用途。在比较风味前，请先界定供应时机、设备、员工操作流程与预定呈现方式。采购桌前的品饮，与实际服务时冲煮的一杯咖啡，可能回答不同问题。

请使用可重复的配方，并将实际使用的杯子纳入评估。把观察结果与咖啡识别、包装偏好，以及团队尚待厘清的问题一并记录。以 Forest Roast 和 Heritage Roast 的指定风味进行比较，不要将产区名称视为结果保证。

早餐滤泡咖啡、快速义式服务与桌边冲煮各有不同重点。请决定样品应协助评估哪种情境。

记录设备、配方、研磨度与服务顺序，让另一位团队成员也能重复比较。

选择咖啡豆或有明确规格的研磨咖啡。请依服务流程讨论容量，不要假设大包装一定更合适。

面向顾客的咖啡描述应保持准确。将来源声明写入菜单前，请先索取佐证。

中度烘焙 · 可可、烤杏仁、柔和香料

圆润、以可可为主轴的风味，带有温暖的坚果中段与淡淡香料气息。

中深度烘焙 · 黑巧克力、烤榛果、黑糖

较深沉的风味表现，为杯中带来黑巧克力特质与更饱满的烘焙方向。

记录服务时机、设备、杯具、配方与制备样品的人员，再加上产品识别、评估日期及待厘清问题。实用的交接信息，能让团队重复比较，而非依赖一人的记忆。

卷动表格以查看所有字段。

第一份需求说明应包含什么？

列出产品与形式、预定用途、数量、目的地，以及团队需要回答的问题。样品、佐证信息与商业范围应分别审查。

这代表订单或配送已确认吗？

不是。采购需求说明记录你的需求。约定订单前，产品供应、进口资格、文档与最终条款仍需针对该订单另行审查。

继续厘清影响决策的产品、来源与商业问题。